(资料图片仅供参考)

1、淀粉对于热爱生活，喜欢创造美食的人来说，一定是非常熟悉的。用淀粉配制粉汁，抓住时机均匀喷入锅中，利用淀粉的小优点，比如吸水性强，附着力强。

2、使菜肴能更好地附着在我们精心准备的卤汁或调料上，从而增加食物的味道，使菜肴更加美味。

3、我们日常生活中使用的淀粉一般是土豆淀粉，从名字就知道了。除了土豆淀粉，还有红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等等。马铃薯淀粉是最常用的，

4、但是淀粉质量最好的是绿豆淀粉，但是绿豆淀粉用的不多。另外，红薯淀粉粘度差，颜色暗红色，会影响烹饪质量。

5、如果用玉米粉、莲藕淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉，可以直接用小麦淀粉。毕竟面粉还是家家户户都有。它可以通过直接将面粉与水混合来代替淀粉使用。注意水的比例。

6、太多或太少都不好！配制的面水颜色偏白，光泽一般，容易看到较多的沉淀，使用后容易造成食物中的小沉淀。可见小麦淀粉也就是面粉水的效果不如土豆淀粉。

7、但是如果你急着勾芡，面粉和水也是一种选择。

8、总之，建议每个喜欢美食的人，都要时刻保留做饭用的材料。另外，在选择淀粉的时候，也要注意这个品牌的原料、颜色、口碑。美食至上！

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