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最佳答案黄豆。腐竹又称腐皮、豆腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，形类似竹枝状。腐竹色泽黄白、油光透亮、营养价值高、易于保存、食用方便。内容摘要腐竹又称腐皮、豆腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，形类似竹枝状。腐竹色泽黄白、油光透亮、营养价值高、易于保存、食用方便。腐竹具有浓郁的豆香味，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钠、镁、钾、钙、铁等营养成分。

大豆。腐竹又称腐皮和豆腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，在表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝状，然后干燥而成，类似竹枝。腐竹色泽黄白，油光透明，营养价值高，储存方便，食用方便。

腐竹是用什么材料做的？

腐竹可以做成鲜蘑腐竹、芹菜拌腐竹、腐竹银芽木耳、腐竹烧肉、炒腐竹木耳等。

豆腐竹具有浓郁的豆香味，富含蛋白质、膳食纤维、钠、镁、钾、钙、铁等营养成分。

腐竹可分为江西高安腐竹、广西高田腐竹、福建三明腐竹、河南省许昌县、广西贺州腐竹、广东新桥腐竹。

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腐竹厂负责人告诉记者，新桥制作腐竹有100多年的历史了，基本上家家户户都会制作，传到他手上已是第三代了，2015年他做了规范化厂房，日产能达到2000斤。他说，新桥腐竹没有添加剂，本地黄豆作为原材料，加上山泉水制作而成，做出的腐竹品质好，口感好，豆香味浓郁。

值得注意的是腐竹属于食品类材料的烘干，整个烘干过程需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，温度太高容易断裂或炸裂，影响外观，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，烘干过程开始不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。